Les insectes : une protéine qui fait mouche

16 Juin 2021

Alors que le nombre d'habitants sur la planète et la demande en protéines ne cessent de croître, les insectes sont considérés, notamment par l'Organisation des Nations-unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), comme une ressource d'avenir pour l'alimentation humaine comme pour celle des animaux d'élevage. En France, les projets de grande envergure de production de farine d'insectes à destination de l'alimentation animale se multiplient. Décryptage de cette filière émergente.

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